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烘干胡萝卜技术难题及解决方案

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    烘干胡萝卜技术难题及解决方案

    信息来源: | 发布日期: 2014-11-21 | 浏览量:
    关键词:干燥胡萝卜 胡萝卜烘干技术 胡萝卜干燥问题解决方案 胡萝卜干燥机 胡萝卜带式干燥机

    烘干胡萝卜技术难题解析

      胡萝卜具有很高的营养价值和多种保健功效,其中含有丰富的维生素、糖、淀粉、钾、钙、磷、铁等营养成分及无机盐类和5种人体必需的氨基酸。胡萝卜还含有大量的类胡萝卜素、双歧因子和核酸物质,这些物质对于增强免疫力、减轻氧负自由损伤、抗基因突变、保护肠道黏膜和增殖肠道!我们在进行胡萝卜干燥的同时,面临着主要问题就是如何在干燥的同时保留胡萝卜^大的营养价值!通用干燥设备不能满足这样的要求!

    综合市场上现有的胡萝卜干燥产品,主要存在着以下问题:

      1、褪色。胡萝卜色泽鲜艳,在加工过程中水溶性色素损失较多,造成产品不同程度的褪色。在加工过程中应该尽量缩短水处理时间,如缩短热烫和浸糖时间,或采用真空浸糖,以减少色素损失。

      2、外形不平整。由于干燥过程传热、传质作用,胡萝卜组织内部产生应力,造成变形。可以通过适当的预处理、采取合适的加工方法改善变形。

      3、风味变淡。胡萝卜在烫漂和干燥等处理过程,可能造成营养和风味物质的大量损失,使产品口感粗糙、淡而无味。可通过工艺不断完善,尽量减少预处理和干燥过程中的风味损失,或通过后期回填风味的方法加以解决。

      4、包装材料不合格。胡萝卜片含水率很低容易吸潮,特别是膨化的胡萝卜脆片结构疏松多孔更容易吸湿回潮,包装材料的透水、透气、透光性能,直接影响到产品的品质和贮藏时间。要尽量降低产品水分,寻找不透光、不透水、不透气的包装材料,辅助加些干燥剂,使产品具有尽可能长的货架期。

    胡萝卜丁带式干燥机概述
      在干燥主机的整体结构设计上,我司在箱体底部采用斜板结构,且在^低点处设置有清扫门,便于设备内部的清理。另外在箱体侧面配有观察取样门,便于在干燥过程中对产品质量进行及时观察及控制。
    胡萝卜带式干燥机原理
      将所要处理的物料通过适当的辅料机构,如星型布料器、摆动带、粉碎机或造粒机、分布在输送带上,输送带通过一个或几个加热单元组成的通道,每个加热单元均配有空气加热和循环系统,每一个通道有一个或几个排湿系统,在输送带通过时,热空气从上往下或从下往上通过输送带上的物料,从而使物料能均匀干燥。
    胡萝卜带式干燥机特点
      1、该机属厢式结构,厢内设有多层传送带,传送带在厢内循环运动。物料均匀分布在第一层传送带上,通过链条的传动,由链翻倒入物料下层,下层反向交替逐一直落到^后一层网带,此时物料水份也达到烘干要求。
      2、冷风经热风炉加热后由送风机将其送入干燥机^下层网带向上穿流,进行传质传热,从而达到去除水份的目的,尾气通过引风机由顶部排出。
      3、设备自动化程度高,物料在干燥过程自动翻料,保证物料干燥均匀。
      4、劳动强度低,工作环境好,设备维护简单。
      5、生产过程中不需人工干预,物料在整个干燥过程中不需翻动,杜绝了污染物的带入。
      6、通用性强,适应不同季节、多种中药材、蔬菜及农副产品等物料的干燥脱水。

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