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咖啡豆烘干、干燥设备

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    咖啡豆烘干、干燥设备

    信息来源: | 发布日期: 2013-09-12 | 浏览量:
    关键词:
     咖啡豆是什么
        咖啡是世界三大饮料之一,是许多办公室职员^爱的饮品之一。一杯味道醇美的咖啡需要上好的咖啡豆。全球品质优异的咖啡豆种类并不多,比如蓝山、Cubita、摩卡、那加雪等。咖啡豆的颜色其实并非全是棕色的,一般从草绿色到橙色再到浅玉桂色。其中深褐色的品质^佳。咖啡豆自每年十月至翌年三月采摘之后,需要进行加工。其加工方法主要有水洗法与干燥法两种。其中干燥法主要是使用自然晒干的方式进行加工,暴晒一至两周的时间后使用脱壳机出去果肉和果皮。水洗法是将刚采摘的咖啡豆放入水槽中,除去漂浮在水面的果实后使用去除机剥除外皮和果肉。产品再放入水槽,将浮出的果肉去除。将产品放入发酵槽中浸泡半天至一天,再将发酵的咖啡豆表面上的胶质溶掉。^后进行水洗、干燥、去除果皮后可完成加工。简单的说咖啡加工环节为:咖啡豆挑拣→去杂→清洗→浸泡→干燥→称重包装
        咖啡豆烘干
        在咖啡豆加工工艺中,先后经过了筛选、浸泡等工序,^后需要烘干脱水。目前用于咖啡豆的干燥设备种类较多,干燥工艺不同。常州市易度干燥设备有限公司为了寻找咖啡豆^佳干燥工艺,特进行干燥试验。采用烘炒、干燥箱烘干以及微波干燥进行对比试验。
        咖啡豆干燥机试验
        将待干燥的咖啡豆分为三组,分别用三种干燥工艺进行咖啡豆干燥。
        微波组:将微波功率设置为中级。干燥时间分别设置为1-5min这5个小组。经过干燥后查看5组中咖啡的香味与口感。其中干燥4分钟组的咖啡具有^为浓郁的香味,且口感略苦没有糊味。
        干燥箱组:我公司干燥实验室查看咖啡豆干燥曲线图发现咖啡^佳热风干燥温度在160-180℃,故设定160℃-2.5h、165℃-2.25h、170℃-2h、175℃-1.5h以及180-2.3h℃这5个小组分别进行干燥试验,发现175℃-1.5h组中干燥周期较短、口感也较佳。
        烘炒组主要采用电炉进行烘干。电炉是通过对变压器的控制来调整干燥强度的。特分为220V、210V、200以及190V组,烘炒时间分别为10min、11min、13min以及16min。其中220v下炒制10min具有较好的品质。
        咖啡豆干燥箱
        在前文咖啡干燥生产线中我们知道,衡量咖啡干燥效果的指标为咖啡异黄酮的含量。常州市力度干燥设备有限公司干燥实验室将以上三组中效果^佳的咖啡豆干品进行咖啡异黄酮含量化验。经过分析,干燥箱组的咖啡异黄酮含量^高。由此可见,咖啡豆^佳干燥工艺为电加热鼓风干燥,咖啡豆干燥设备选择干燥箱。其^佳干燥参数为:
        浸泡时间:2.5h;
        干燥温度:175℃;
        干燥时间:1.5h;
        以上为我公司试验数据,在实际生产过程中仅具有参考意义。
        相关信息:蛋黄粉干燥  豆瓣干燥  硫酸铵烘干  板栗粉干燥  木薯酒糟干燥
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